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Le documentaire du chef Oropeza met les "héros" face à la cuisine mexicaine

Le chef Alfredo Oropeza présente aujourd'hui "Tributo al productor", un documentaire qui tente de donner un visage aux "héros de la gastronomie mexicaine", agriculteurs et pêcheurs, ainsi que aider les gens à savoir ce qui se passe dans le processus par lequel la nourriture atteint de la nature à la table.

Mexique, 8 novembre (EFE) .- Le chef Alfredo Oropeza présente aujourd'hui "Tributo al productor", un documentaire qui tente de mettre un visage sur les "héros de la gastronomie mexicaine", les agriculteurs et pêcheurs et aider les gens sachent ce qui se passe dans le processus par lequel atteint la nourriture de la nature à la table.

« Nous voulons montrer que le premier lien que presque toujours nous oublions ", affirme dans une interview avec Efe le chef, qui dirigera aujourd'hui la première du documentaire à Mexico.

Dans ce film, qui sera la première livraison À partir d'une série consacrée aux producteurs mexicains, Oropeza et son équipe se concentrent sur l'État de Colima, l'un des plus petits du Mexique, et qui «dépeint le potentiel que nous avons en tant que pays. "

De plus en plus de restaurants nationaux sont parmi les meilleurs au monde, par exemple, dans la liste récemment publiée des 50 meilleurs Restaurants en Amérique latine en 2017 du magazine britannique Restaurant, publié douze dans le pays.

« Rien de tout cela pourrait être possible sans le travail effectué sur le terrain et dans le la mer, les fermiers, les journaliers ou les producteurs », défend le chef.

La production montre des profils très différents, par exemple, dit Oropeza, un jeune fermier de 16 ans. Il a commencé à travailler sur le terrain à huit ans et maintenant il a «une connaissance qui vaut la peine d'être transmise, et ce qu'il veut, c'est continuer à apprendre.»

Il y a aussi des travailleurs qui font partie de une coopérative, ou le cas d'un grand entrepreneur étranger qui, faisant du Mexique son pays d'adoption, a commencé à partir de zéro et possède maintenant une importante activité de pêche.

Le cuisinier souligne qu '"il existe des cas très variés, mais tous ont les mêmes principes et valeurs: discipline, travail, amour pour leur famille et amour pour leur pays".

Dans la réalisation du documentaire, le L'équipe a constaté que les producteurs, en règle générale, «veulent continuer la tradition, et le font de manière plus professionnelle», sans tomber dans des solutions «rapides».

transmettre leurs valeurs, le film vise à «provoquer le désir de bien faire les choses» aux jeunes, puisque cet «esprit» a été perdu à certaines occasions, explique Oropeza.

Le cuisinier se félicite du fait que, globalement, « les consommateurs se soucient de plus en plus de savoir d'où il vient ce qui se passe dans la bouche, comment il est devenu le produit, l'emballage, l'impact en termes de contamination, etc. ".

" J'espère que demain, chaque consommateur mexicain sera soucieux de connaître le produit et qu'il pourra vraiment le savoir ", ajoute-t-il.

À l'avenir, le chef dit qu'il aimerait faire un documentaire similaire aux États-Unis, et démontrer que "les mêmes valeurs sont dans ceux qui cultivent et récoltent" dans les terres du voisin de la . Nord

« Hommage au producteur » fait partie de l'initiative « Mouvement vers le naturel », lancé il y a cinq ans avec trois objectifs: inciter les gens à exercer, la sensibilisation de l'impact de la nutrition sur la santé et encourager la consommation de produits de la région.

Le documentaire, qui est également disponible dès aujourd'hui sur le site de la mouvement, "il remplit les mêmes valeurs et les mêmes principes, mais maintenant nous montrons ceux qui permettent à de bons produits d'exister".

Parce que c'est la question, qu'ils sont Des produits «bien faits» au Mexique.

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